4 Personnes,
Préparation 5 mn,
Cuisson 12 mn.
200 g de crème fraîche épaisse,
50g d'échalotes,
20 g de beurre,
150 ml de Champagne,
10 g de cassonade,
1cs de fond de veau en poudre,
1 pincée d'épices de noël.
Épluchez et mettez les échalotes dans le bol du robot puis mixez 5 sec en vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajoutez le beurre. Faites rissoler 5 min à 120°C en vitesse1.
Ajoutez la crème fraîche, le champagne, la cassonade et le fond de veau puis programmez 7 min à 90°C en vitesse 1.
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