CALENDRIER DES FRUITS ET LEGUMES DE DECEMBRE

 

44 fruits et légumes pour le mois de décembre

Légumes

• Carotte
• Catalonia
• Céleri
• Céleri branche
• Céleri rave
• Chou blanc
• Chou de Bruxelles
• Chou frisé
• Chou rouge
• Chou-chinois
• Cima di Rapa
• Citrouille
• Courge
• Cresson
• Endive
• Mâche
• Oignon
• Panais
• Poireau
• Pomme de terre
• Salsifis
• Topinambour

Fruits

• Ananas
• Avocat
• Banane
• Châtaigne
• Citron
• Clémentine
• Datte
• Fruit de la passion
• Grenade
• Kaki
• Kiwi
• Kumquat
• Litchi
• Mandarine
• Mangue
• Marron
• Orange
• Orange sanguine
• Pamplemousse
• Papaye
• Poire
• Pomme

SAPINS FEUILLETES AU PESTO

 Préparation 5 mn,

Cuisson 12 mn.

• 1 pâte feuilleté 
  
  
  
• Pesto

Etaler la pâte feuilletée et la recouvrir de pesto. 

1 Découper ensuite en bande de 1,5 cm environ. 

2 Piquer un cure-dent en haut de la bande de pâte feuilletée, puis rabattre en 3 plis superposés, de façon à former le sapin. 

3 Cuire 20 minutes 180 °C. 

4 Conseils Vous pouvez remplacer le pesto par un pesto rouge, de la purée de tomate, du caviard'aubergine, de la tapenade ou ce que vous aimez ☺

PIZZA ENFANTS

 Préparation 12 mn

• 400 g de pâte à pizza,
  
  
  
• 400 de sauce tomate,
• 9 tranches de jambon blanc,
• 2 boules de mozzarella,
• 10-12 olives,
• quelques tomates cerises rouges et jaunes,
• huile d'olive
• Sel poivre

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez la mozzarella en petits morceaux.

Dénoyautez et coupez les olives en fines rondelles.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Taillez le jambon en fines lamelles.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte à pizza en 27 boules de même grosseur.

Abaissez finement chaque boule avec un rouleau à pâtisserie et déposez-les sur une ou plusieurs plaques de four recouvertes de papier sulfurisé.

Répartissez sur le dessus la sauce tomate et deux-trois morceaux de mozzarella.

Déposez sur le dessus les lamelles de jambon, les morceaux de tomates cerises et les rondelles d'olive pour former les yeux, le nez, la bouche et les cheveux.

Versez un filet d'huile d'olive sur chaque mini pizza puis parsemez de sel et de poivre.

Enfournez pendant 13-14 minutes jusqu'à temps que le fromage gratine.

SAUCE CHAMPAGNE au thermomix

 4 Personnes,

Préparation 5 mn,

Cuisson 12 mn.

200 g de crème fraîche épaisse,

50g d'échalotes,

20 g de beurre,

150 ml de Champagne,

10 g de cassonade,

1cs de fond de veau en poudre,

1 pincée d'épices de noël.

Épluchez et mettez les échalotes dans le bol du robot puis mixez 5 sec en vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajoutez le beurre. Faites rissoler 5 min à 120°C en vitesse1.

Ajoutez la crème fraîche, le champagne, la cassonade et le fond de veau puis programmez 7 min à 90°C en vitesse 1.

• 
  

SAUCE FOIE GRAS

 

4-6 personnes,

Préparation 5 mn,

Cuisson 10 mn.

• 1 petite boîte de foie gras (en général 100 g) ou 100 g de foie gras frais
• 10 cl de Pineau
• 1 tranche d'orange avec la peau
• 1 petit bout de gingembre frais épluché (l'équivalent d'un ongle d'auriculaire)
• 1 cuillère à café de fond brun lié dans 10 cl d'eau chaude (à défaut fond brun en poudre ou encore fond de volaille)
• 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence sucre roux)
• 10 g de beurre ou 20 cl de crème fraîche si vous souhaitez une sauce crémeuse 

Versez 10 cl de Pineau dans une casserole.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.
Ajoutez la tranche d'orange et le dé de gingembre.
Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtention d'un liquide de la même consistance que du sirop d'érable ou du miel liquide.
Ajoutez les 10 cl de fond brun.
Portez à nouveau à ébullition
Retirez la tranche d'orange et le gingembre puis baissez le feu.
Ajoutez le foie gras par petits morceaux en fouettant au fouet à main.
Terminez hors du feu avec 10 g de beurre que vous incorporez en fouettant.
Pas de sel (il y en a suffisament dans le fond brun et le foie gras), vous pouvez éventuellement poivrer.
Si vous avez opté pour du foie gras frais, vous pouvez mixer au mixeur plongeant pour que la sauce soit onctueuse.