SALADE PRINTEMPS

De 1 à 5 personnes

• Salade (laitue, feuille de chêne, jeunes pousses ou roquette),
• 3 tranches de jambon de Bayonne,
• 1 poivron jaune,
• 1 oignon jaune,
• tomates cerise,
• olives noires dénoyautées,
• vinaigre balsamique,
• huile d'olive.

Epluchez l'oignon, découpez-le et faites-le roussir dans une poêle chauffée à blanc avec un peu d'huile.

Lavez le poivron puis découpez-le en petits dés. Lavez et coupez les petites tomates en deux. Découpez le jambon en lanières.

Lavez et égouttez la salade, mettez-la dans un saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

Mettez la salade dans les tranches de jambon au fond de petits bols.

Rajoutez un peu de salade, sur laquelle vous allez déposer un peu d'oignon, ainsi que les poivrons, les quartiers de tomates et les olives noires.

Servez.

Fiche fraîcheur LIDL

PORC CARAMÉLISES AUX PARFUMS D'ASIE

Pour 4 personnes

• 700 g de poitrine tranchée, 
• 1 carotte, 
• 1 oignon, 
• coriandre, 
• menthe, 
• 3 c. à soupe de miel liquide, 
• 50 ml de sauce soja, 
• 1 c. à café de curry fort en poudre, 
• 1 c. à café de gingembre moulu, 
• le jus d’1/2 citron jaune, 
• 15 g de beurre, 
• sel.

Lavez et épluchez la carotte et l'oignon. Presser le 1/2 citron.

Émincez l'oignon, découpez la carotte en rondelles fines. Ciselez la coriandre et la menthe.

Dans un wok, faites revenir dans un peu de beurre les oignons, les carottes en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons compotent et les carottes ramollissent. Réservez.

Commencez à faire caraméliser vos tranches de poitrine dans le wok avec du beurre (environ 1 min de chaque côté à feu doux).

Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja et versez le tout sur le porc. Ajoutez les carottes, les oignons et la menthe, la coriandre et les épices.Continuez environ 5 min en arrosant régulièrement la viande. Salez un peu.

Dressez votre poitrine tranchée dans un bol chinois, posée sur du riz blanc et le mélange oignons/carottes. Arroser de sauce.

Vos RDV du goût Match juin 2013

BRICKS DE TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

Pour 4 personnes

• 8 feuilles de brick,
• 1/2 oignon jaune,
• 2 tomates grappes,
• 1 boule de mozzarella di Buffala (125 g),
• 100 g de feta,
• 1 cc d'huile d'olive,
• 4 feuilles de basilic,
• Sel poivre.

Faites revenir l'oignon coupé en petits dés dans un peu d'huile d'olive durant 5 min.

Dans une poêle, versez les tomates coupées elles aussi en petits dés, les dés d'oignon revenus et faire cuire pendant 5 min à couvert. Égouttez et réservez.

Dans un saladier, disposez la feta préalablement émietté et la mozzarella coupée en petits morceaux. Mélangez les avec les tomates et les oignons. Ciselez le basilic.

Coupez les feuilles de brick en deux, badigeonnez les d'huile d'olive. Farcissez les. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et repliez les façon samossas (triangles) ou mini-aumônières ou cigares.

Au pinceau, repassez un peu d'huile d'olive. Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Passer au four.

Vos RDV du goût MATCH juin 2013

MOUSSES DE FRUITS ROUGES EN VERRINE

Pour 4 personnes

• 4 oeufs,
• 100 g de cerises,
• 100 g de framboises,
• 100 g de fraises,
• 20 g de sucre,
• 4 feuilles de menthe.

Lavez les cerises, les framboises et les fraises. Réservez 2 cerises avec la queue, 1 fraise et 1 framboise entières. Équeutez et dénoyautez les autres cerises.

Mixez séparément les fruits le plus finement possible.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez lentement les pulpes les unes après les autres et le sucre en veillant de ne pas casser les blancs.

En garnir quatre verrines et les mettre au frais pendant une heure minimum. Ajoutez par-dessus une feuille de menthe, une cerise avec sa queue, une fraise ou un framboise entière.

Vos RDV du goût Match juin 2013

TIRMAISU AU JAMBON SAN DANIELE MELON ET RÉDUCTION DE PORTO

Pour 6 verrines

• 200 g de mascarpone,
• 10 cl de crème liquide bien fraîche,
• 2 oeufs,
• 6 tranches de jambon San Daniele et fines lamelles,
• 4 tranches de pain de mie,
• 1/4 de melon coupé en cubes,
• 30 cl de porto,
• 1 cc de sucre brun,
• 2 cs de crème balsamique,
• Sel, poivre.

Réduction de Porto : verser le Porto, le sucre, la crème de balsamique dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir un mélange assez sirupeux. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes, le mascarpone, la crème liquide, le sel et le poivre dans un saladier. Fouettez au batteur jusqu'à ce que le tout épaississe.

Dès que la préparation est ferme, ajoutez les blancs montés en neige et incorporez délicatement.

Pour dresser les verrines, déposez les dés de melon et la moitié du jambon dans le fond de chaque verrine, ajoutez à mi-hauteur le mélange au mascarpone. Recouvrez d'un petit morceau de pain de mie, arrosez-le de la réduction de Porto, ajoutez le reste du jambon et du melon.

Super Mag Match juin 2013