- 2 citrons,
- 60 g de beurre doux,
- Sel, poivre,
- 550 g de cabillaud,*60 g de jeunes pousses d'épinard,
- 3 cs d'huile d'olive.
Lavez les citrons à l'eau chaude, les essuyer, prélever le zeste d'un citron et presser son jus. Couper le deuxième citron en fines rondelles. Mélanger le beurre avec la moitié du zeste de citron, une demie cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel.
Laver le cabillaud, l'essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer. Le déposer dans une barquette en aluminium, recouvrir de rondelles de citron et répartir quelques copeaux de beurre citronné sur le dessus. Cuire sur la grille du barbecue pendant environ 12 min.
Pendant ce temps, laver rincer essorer et effeuiller les épinards. Mélanger l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citrons et le reste de zeste, puis saler et poivrer.
Verser cette vinaigrette sur les épinards, mélanger et répartir la salade dans 4 assiettes. Déposer un filet de poisson dans chaque assiette, puis arroser avec la sauce au beurre récupérée dans la barquette aluminium.
Emotions LIDL été 2010
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