BOUCHEES DE PUREE AU JAMBON CRU

Pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre,
• 4 tranches de jambon cru,
• 75 g d'emmental râpé,
• 15 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 30 g de beurre.

Plongez les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d'eau froide salée. Faites cuire 25 min. Ecrasez-les à la fourchette. Emincez la ciboulette et le jambon.

Ajoutez à la purée les jaunes d'oeuf, la ciboulette, le jambon, le fromage. Salez, poivrez. Incorporez le lait.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la purée. Façonnez des quenelles de purée. Posez-les dans un plat beurré.

Enfournez 10 min à 210° (th7). Servez chaud.

Télé Star N°1885