- 2 pommes de terre blue belle,
- 3 feuilles de filo,
- 50 g de salicornes,
- 45 g de beurre demi-sel.
Cuise les pommes de terre entières avec la peau (départ eau froide salée) 20 min. Épluchez les et écrasez-les à chaud. Beurrez, salez et poivrez.
Émincez les salicornes et incorporez les à la purée. Remplissez à moitié un emport-pièce rectangulaire de purée. Démoulez et mettez au frais 2 h.
Découpez dans le rectangle de purée à la salicorne des bâtonnets. Coupez une feuille de filo rectangulaire en quatre. Beurrez chaque morceau puis emballez-y les bâtonnets de purée.
Faites revenir les frites de purée dans 20 g de beurre pendant 1 min. Servez aussitôt.
Télé Star n° 1885
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