Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn- 4 belles tranches de saumon fumé,
- 1 oignon,
- 40 g de beurre,
- 1/2 chou vert,
- Baies de genièvre,
- Sel et poivre,
- 100 g de crème fraîche épaisse,
- le jus et le zeste d'un citron,
- 1 branche d'aneth.
Faites revenir doucement votre oignon émincé dans le beurre pendant 5 mn à feu doux.
Ajoutez le chou coupé finement avec 2 cs d'eau et assaisonnez.
Laissez mijoter le chou pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle.
Laissez tiédir la compotée de chou.
Sur une feuille de papier film, posez une belle tranche de saumon fumé et au centre, ajoutez 2 cs de compotée de chou.
Refermez la ballottine de saumon à l'aide du papier film pour former une aumônière.
Mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus et zeste de citron vert. Assaisonnez et ajoutez l'aneth.
Accompagnez vos ballottines de saumon fumé au chou avec la crème aigrelette.
Lidl
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