PÂTE A CHOUX

• 4 petits oeufs,
• 150 g de farine,
• 75 g de beurre,
• 1 cs de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 25 cl d'eau.

Verser l'eau froide dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, le beurre en parcelles, chauffer à feu doux. A ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux quelques instants pour sécher la patte en la travaillant.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Déposer des petits tas sur une plaque allant au four légèrement beurrée. Penser à les espacer suffisamment car les choux vont gonfler. Faire cuire au four préchauffé th7 (210°) pendant 20 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson.

BABA AU RHUM

• 150 g de farine,
• 240 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 150 ml de lait,
• 3/4 de sachet de levure chimique,
• 2 oeufs,

Mélanger tous les ingrédients mis dans l'ordre de la liste.

Mettre au four 30 min thermostat 6 (180°).

• 250 ml de lait,
• 150 ml de rhum.

Chauffer les ingrédients dans une casserole et verser ce mélange sur le gâteau froid.

Le rhum peut être remplacé par du jus d'orange.

Tupperware

LIEU NOIR A LA DIABLE

• 4 filets de lieu noir,
• 1 citron,
• 4 tomates,
• crèmes liquide,
• 20 cl de vin blanc,
• 3 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 1 oignon,
• 1cc de purée de piment,
• Persil, estragon,
• Sel, poivre.

Monder les tomates. Hacher finement les échalottes, l'ail et l'oignon. Cuire les filets de lieu dans une poêle beurrée pendant environ 10 min. Réserver au chaud. Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 échalotes. Faire revenir 2 min puis ajouter les tomates coupées en cubes. Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin. Ajouter la crème, le piment, le reste du vin, le persil et l'estragon hachés. Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes. Napper le poisson de la sauce et servir.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

CABILLAUD AU CHORIZO

• 4 filets de cabillaud,
• 5 tomates,
• 3 courgettes,
• 2 oignons,
• 1 chorizo,
• 25 cl de crème fraîche,
• huile d'olive,
• sel, poivre.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomages coupées en rondelles et les courgettes coupées en dés. Faire revenir 10 à 15 min.

Pendant ce temps, cuire les filets de cabillaud dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver les filets. Faire revenir les rondelles de chorizo dans l'huile puis ajouter la crème fraîche. Incorporer ensuite le poisson et les légumes. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement. Servir avec du riz.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

FILET DE MERLAN SUR LIT DE POIREAUX

• 4 filets de merlan,
• 6 poireaux,
• 3 cs de crème fraîche,
• 30 g de beurre,
• Curry, sel poivre.

Laver et essuyer les filet de merlan puis les couper en lamelles épaisses. Couper les blancs de poireaux en rondelle d'environ 1cm de largeur. Faire fondre les poireaux à la poêle pendant 10 min. Ajoutez-y ensuite la crème fraîche, le curry. Le sel et le poivre. Disposer les lamelles de merlan sur les poireaux et laisser cuire encore 10 min. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

CREVETTES AU CURRY

• 300 à 400 g de crevettes roses,
• 2 cs de crème fraîche,
• 1 cc de poudre de curry,
• 2 cc d'huile d'olive,

Décortiquer les crevettes. Les faire revenir très rapidement dans l'huile d'olive en les saupoudrant de poudre de curry. Ajoutez la crème et mélanger. Servir avec du riz thaï.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

MOULES A LA BIERE

• 3 Kg de moules,
• 1 gros oignon,
• 1 bière blonde de 33cl,
• 10 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• Sel, poivre.

Gratter les moules pour bien les nettoyer. Hacher l'oignon. Dans une grande cocotte, faire blondir l'oignon haché dans un peu de beurre. Puis mettre sur feu vif et y ajouter les moules. Les remuer énergiquement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ajouter ensuite la bière et remuer pour homogénéiser le mélange. Saler, poivrer. Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym. Réduire le feu et ajouter la crème fraîche. Laisser quelques minutes sur feu doux tout en remuant et veillant à ne pas faire bouillir la crème. Servir chaud. accompagner de riz ou de frites.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

LASAGNES DE SAUMON

• 700 g de saumon,
• 300 g de bisque de homard,
• 600 g de lasagnes sèches,
• 50 cl de sauce béchamel,
• 110 g de parmesan
• 30 g de beurre,
• 1 botte de ciboulette hachée,
• Sel poivre

Cuire les lasagnes 'al denté' . Couper le saumon en morceaux réguliers et l’assaisonner  Beurrer un plat à gratin, napper le fond de 3 à 4 cs de béchamel, puis disposer successivement une couche de lasagnes  une couche de saumon avec ciboulette et bisque de homard, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de parmesan et disposer le reste de beurre en petits morceaux. Enfournez 30 à 40 min à 180°.

Nouvelle gamme poissons frais Lidl

LE POULET BASQUAISE

• 6 cuisses de poulets,
• 1kg de tomates filet,
• 700 g de poivrons,
• 3 oignons émincés,
• 3 gousses d'ail,
• 1 verre de vin blanc Muscadet,
• Huile d'olive,
• Poivre, sel,
• Riz.

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lainières. Laisser cuire 5 min.

Laver épluche et couper les tomates en morceaux.

Les ajouter à la cocotte. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Les ajouter aux légumes.

Couvrir, ajouter le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Accompagner de riz.

Astuces : Pour peler facilement les tomates, inciser le dessus des tomates en forme de croix. Plonger les tomates dans l'eau bouillante 1 min puis rapidement dans l'eau froide.

Pour une jolie présentation, mouiller d'eau chaude un ramequin, le remplir de riz en le compressant un peu et retourner sur l'assiette.

Fiche Lidl

TOURBILLONS DE STEAKS ET D'AUBERGINES

Pour 4 personnes

• 2 aubergines,
• 40 g de concentré de tomates,
•  100 g de fromage de chèvre frais,
• 3 à 4 cc d'herbes de Provence séchées,
• 1 gousse d'ail,
• sel, poivre,
• 500 g de rumsteak,
• huile pour le plat de cuisson,
• cure-dents en bois ou fil de cuisine.

Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Mélanger le concentré de tomates avec le fromage de chèvre frais et les herbes de Provence. Peler la gousse d'ail et la presser dans le mélange. Saler et poivrer. Couper les steaks en trois, saler et poivrer. Pré-cuire dans un plat huilé sur le gril chaud du barbecue pendant environ 3 à 5 min.

Superposer 2 tranches d'aubergine avec un léger décalage et les enduire d'un peu de crème à la tomate. Déposer 1 pièce de steak par dessus, rouler le tout, puis envelopper d'une autre tranche d'aubergine dans le sens perpendiculaire. Procéder de même pour les deux autres steaks. Fixer avec des cure-dents en bois. Finir la cuisson sur le gril du barbecue pendant 5 à 8 min.

Emotions été LIDL 2010

BROCHETTES GRILLÉES ET LEUR MARINADE AIGRE-DOUCE

Pour 8-10 brochettes

• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 5 à 6 cs d'huile de tournesol,
• 150 g de ketchup,
• 1 cs de concentré de tomate,
• 40 g de miel mille fleurs,
• 3 cs de vinaigre balsamique,
• 2 cc de sel à la tomate,
• 1 cc de paprika,
• poivre,
• sel,
• 600 g d'escalopes de porc,
• 500 g de pommes de terre nouvelles,
• 350 g de poireau,
• piques en bois.

Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire blondir 3 min dans 2 cs d'huile chaude. Mélanger à part le ketchup le concentré de tomate, le miel, le vinaigre, le sel à la tomate, la poudre de paprika et le poivre, puis ajouter le tout dans la poêle.

Faire mijoter 4 min, puis laisser refroidir. Assaisonner.

Découper les escalopes en larges bandes. Enduire de marinade, puis réserver au réfrigérateur à couvert toute une nuit.

Faire tremper les piques en bois dans de l'eau froide. Bien nettoyer les pommes de terre et couper les plus grosses en deux. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 12 à 14 min, selon leur calibre. Égoutter, passer sous l'eau froide, puis laisser refroidir.

Laver et découper le poireau en morceau de 4 cm d'épaisseur, puis le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.

Égoutter et passer sous l'eau froide.

Égoutter les bandes d'escalopes, les plier en éventail et piquer en alternance avec des pommes de terre et des morceaux de poireau sur les piques en bois préalablement égouttées.

Enduire les brochettes d'une fine couche d'huile, saler et poivrer. Les déposer sur une grille huilée et faire griller au barbecue environ 7 min sur chaque face.

Emotions été LIDL 2010 

STEAKS GOURMANDS ET LEUR GANITURE AU OIGNONS

Pour 3 personnes

• 1 ciboule,
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 tranches de pain de mie,
• 30 g d'oignons blancs nouveaux,
• Sel, poivre,
• 1 botte de persil,
• 6 steaks de port,
• petits pics en bois.

Faire tremper les petits pics en bois dans de l'eau froide. Laver et hacher la ciboule. Couper finement en dés les oignons nouveaux. Retirer la croûte des tranches de pain et émietter finement la mie. Mélanger la ciboule, les oignons et la mie avec les jaunes d'oeuf, saler poivrer. Effeuiller le persil et incorporer les feuilles au mélange.

Aplatir les steaks de porc. Enduire 3 steaks restants et fixer à l'aide des piques en bois préalablement égouttées.

Saler et poivrer les steaks. Cuire de chaque côté sur la grille du barbecue pendant 3-4 min.

FILET MIGNON A L'ORANGE

Pour 4 personnes

• 800 g de filet mignon,
• 4 oranges,
• 1 botte d'oignons blancs,
• 25 g de beurre,
• Sel et poivre.

Pelez les oignons et coupez le filet mignon en médaillons. Pelez deux oranges et séparez les quartiers. Râpez le zeste des deux dernières oranges et récupérez leur jus.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Dorez-y les médaillons de porc des deux côtés. Une fois bien colorés, ajoutez-y les zestes le jus d'orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

Ajoutez les quartiers d'oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert. Disposez les médaillons de porc, les quartiers d'oranges et les oignons dans les assiettes.

Arrosez de jus de cuisson et servez aussitôt. Bon appétit.

Pâques a du goût, supermarché MATCH mars 2013

CRUMBLE DE CREVETTES

Pour 4 personnes

• 500 g de crevettes roses
• 3 carottes
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 citron,
• 1 verre de vin blanc,
• 1 cs d'huile d'olive,
• Sel, poivre, persil,
• 100 g de farine,
• 100 g de parmesan,
• 100 g de beurre.

Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits dés. Faites les cuire à la vapeur. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec une pincée de sel.

Ajoutez le verre de vin et laissez réduire un peu. Rajoutez les carottes, les crevettes décortiquées, le jus du demi-citron et le persil. Poivrez et réserver.

Préparer la pâte à crumble : mélangez la farine avec le parmesan râpé et incorporez le beurre en cubes et sablez du bout des doigts.

Préchauffez le four à 200° C (th 6-7). Répartissez les crevettes dans de petits ramequins et recouvrez de pâte à crumble salée.

Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud. Bon appétit !

Pâques a du goût, supermarché MATCH mars 2013

LE CHOU ROUGE A LA FLAMANDE

Pour 6 personnes

• 1 beau chou rouge,
• 100 g de saindoux,
• 2 gros oignons,
• 150 g de lardons fumés,
• 2 cs de cassonade blonde,
• 15 cl de vinaigre d'alcool,
• 20 cl de vin blanc,
• 2 grosses pommes reinette ou boskoop,
• thym, laurier,
• 4 à 5 baie de genièvre,
• sel poivre,
• 6 côtes de porc épaisses (220 à 250 g),
• 3 cl d'huile, 50 g de beurre.

Coupez votre chou en quatre, ôter le trognon central et les plus grosses côtes. Émincer grossièrement le chou, laver et rincer à l'eau froide.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le saindoux et ajouter vos oignons hachés et vos lardons. Les faire colorer.

Ajouter votre chou ciselé, puis votre vinaigre, 20 cl de vin blanc et 20 cl d'eau.

Ajouter votre cassonade, les baies de genièvre, le thym et le laurier, sel poivre, mélanger.

Recouvrir d'un couvercle et laisser étuver à feux doux, environ une heure. 

Ajouter 2 pommes coupées en petits cubes, remuer et laisser infuser 10 minutes sans couvercle.

Cuire vos côtes au beurre et à l'huile 5 minutes de chaque côté environ, saler, poivrer, dégraisser et déglacer à l'eau.

Dresser les sur assiette, accompagnée de votre chou rouge fondant, saucer.

La côte de porc peut être remplacée par de la saucisse, du boudin, de la rouelle du gibier.

La recette de Pierrot TV Avantages n°106

ROULES DE DINDE GRILLES AROMATISES AU ROMARIN

Pour 4 personnes

• 4 longues branches de romarin,
• 6 cs d'huile d'olive,
• Sel, poivre,
• 500 g d'escalopes de dinde,
• barquette aluminium.

Effeuiller les aiguilles de romarin, en hacher finement la moitié (réserver le reste pour une utilisation ultérieure). Mélanger le romarin haché avec l('huile d'olive, saler et poivrer.

Couper les escalopes d'abord en larges bandes, puis en morceaux.

Plier chaque morceau en deux, puis les embrocher sur les branches de romarin. Déposer les brochettes dans une barquette en aluminium, puis cuire chaque face sur le grill chaud du barbecue pendant environ 5 min en enduisant régulièrement avec l'huile au romarin.

Emotions Lidl été 2010

POULET BRAISE ET SA MARINADE DÉLICATEMENT SUCREE

Pour 4/5 personnes

• 1,1 kg de cuisses de poules,
• 30 g d'amandes broyées finement,
• 2 cs de confiture d'orange,
• 2 cc de sauce soja,
• 2 cs de jus d'orange,
• 1 morceau de gingembre (10 g),
• Sel, poivre,
• Huile de tournesol,
• Barquette aluminium.

Détacher légèrement la peau des cuisses de poulet avec précaution.

Mélanger les amandes et la confiture d'orange, la sauce soja et le jus d'orange. Peler et émincer finement le gingembre, l'ajouter à la marinade, puis saler et poivrer. Répartir 1 cuillère à soupe de marinade sous la peau de chaque cuisse de poulet et enduire le dessus avec le reste de marinade. Laisser mariner à couvert 1 à 2 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

Tamponner la marinade sur les cuisses de poulet avec du papier absorbant, saler légèrement et enduire d'un peur d'huile. Déposer les dans une barquette en aluminium et faire cuire 25 à 30 min sur la grille du barbecue à bonne distance des braises. Enduire régulièrement les cuisses de boulet d'une fine couche d'huile et les retourner fréquemment.

Emotions LIDL été 2010

BLANCS DE POULET FAÇON ESTIVALE

Pour 4 personnes

• 50 g de poivrons rouge,
• 30 g d'olives vertes dénoyautées,
• 50 g de mozzarella égouttée,
• 2 brins de basilic,
• 1 pointe de zeste de citron,
• Sel, poivre,
• 600 g de blanc de poulet,
• cure-dents en bois et barquette d'aluminium.

Laver et épépiner les poivrons, égoutter les olives et la mozzarella, puis émincer en petits dés. Effeuiller le basilic et découper les feuilles en lamelles. Mélanger le tout, assaisonner d'une pointe de zeste de citron, saler et poivrer.

Ouvrir chaque blanc de poulet sur le côté pour former une poche. Farcir avec le mélange et bien refermer à l'aide de cure-dents. Saler et poivrer l'extérieur des blancs de poulet. Cuire sur chaque face dans une barquette en aluminium sur le grill chaud du barbecue environ 8 min.

Emotions LIDL été 2010

CHAMPIGNONS AU COEUR FONDANT DE CHEVRE FRAIS

Pour 8 brochettes

• 250 g de champignons de Paris blancs,
• 250 g de champignons de Paris bruns,
• 2 à 3 ciboules (tiges des oignons nouveaux),
• 1 gousse d'ail,
• 150 g de fromage de chèvre frais,
• 50 g d'amandes en poudre,
• 1 cs d'herbes de Provence,
• Sel, poivre,
• 1 à 2 cs d'huile d'olive,
• Piques en bois et barquettes d'aluminium.

Faire tremper les piques en bois dans de l'eau. Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Nettoyer et hacher les ciboules, peler et ciseler l'ail. Les mélanger avec le fromage de chèvre frais, les amandes et les herbes, puis saler et poivrer. Farcir l'intérieur des champignons avec le mélange au fromage.
Egoutter les piques en bois. Superposer les champignons par deux, côté farce. Embrocher les duos de champignons sur un pique, puis saler légèrement. Déposer les brochettes dans une barquette en aluminium et faire cuire 5 à 8 min sur un barbecue ou sou le grill d'un four préchauffé à 225°. Retourner régulièrement les brochettes et les enduire d'huile plusieurs fois.

Emotions LIDL été 2010

BOUCHEES DOREES AU ROMARIN

Pour 6 galettes

• 320 g de farine type 45,
• 200 g de farine complète,
• 1/2 cube de levure (21 g),
• 1/2 cc de sucre brun,
• 2 branches de romarin,
• 1 cs d'huile d'olive,
• 2 cc de sel fin,
• farine pour le plan de travail,
• graines de sésame (en option),
• 3 cs de lait,

Verser les deux sortes de farine dans un saladier, puis créer un puits au milieu. Dissoudre la levure et le sucre dans 325 ml d'eau tiède, verser dans le puits, recouvrir avec un peu de farine, puis laisser pousser 15 min.

Effeuiller et hacher 1 cs d'aiguilles de romarin. Incorporer à la pâte avec l'huile et le sel, puis bien pétrir le tout. Laisser pousser à couvert pendant 2 h environ.

Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, découper 6 portions et les étaler en petites galettes de forme ovale. Déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 20 min.

Enduire les galettes d'une fine couche de lait, puis saupoudrer soit du reste d'aiguilles de romarin, soit de graines de sésame. Faire dorer les galettes 15 min au four préchauffé à 225°. Servir tiède ou froid.

Emotions LIDL été 2010

FILET DE CABILLAUD ET LEURS POUSSES D'EPINARDS

Pour 4 personnes

• 2 citrons,
• 60 g de beurre doux,
• Sel, poivre,
• 550 g de cabillaud,*60 g de jeunes pousses d'épinard,
• 3 cs d'huile d'olive.

Lavez les citrons à l'eau chaude, les essuyer, prélever le zeste d'un citron et presser son jus. Couper le deuxième citron en fines rondelles. Mélanger le beurre avec la moitié du zeste de citron, une demie cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel.

Laver le cabillaud, l'essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer. Le déposer dans une barquette en aluminium, recouvrir de rondelles de citron et répartir quelques copeaux de beurre citronné sur le dessus. Cuire sur la grille du barbecue pendant environ 12 min.

Pendant ce temps, laver rincer essorer et effeuiller les épinards. Mélanger l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citrons et le reste de zeste, puis saler et poivrer.

Verser cette vinaigrette sur les épinards, mélanger et répartir la salade dans 4 assiettes. Déposer un filet de poisson dans chaque assiette, puis arroser avec la sauce au beurre récupérée dans la barquette aluminium.

Emotions LIDL été 2010

CROUTONS DORES ET CERISES SUR LIT DE SALADE

Pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de mie,
• 2 cs de beurre,
• 1 cs d'herbes de Provence,
• Sel, poivre,
• 400 g de mesclun,
• 200 g de cerises denoyautées,
• 1 cs de vinaigre balsamique,
• 1 cc de moutarde,
• 1 cc de miel mille fleurs,
• 4 cs d'huile de tournesol.

Retirez la croûte du pain de mie et découper la mie en dés. Pétrir le beurre avec les herbes, saler et poivrer. Faire fondre le beurre aux herbes dans une poêle et dorer les dés de pain sur chaque face à feu doux pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez refroidir.

Mélanger le vinaigre la moutarde et le miel, saler, poivrer et incorporer l'huile en fouettant énergiquement. Mélanger la salade avec les cerises et assaisonner avec la vinaigrette. Dresser la salade dans des assiettes puis garnir de croûtons aux fines herbes.

Emotions LIDL été 2010

BAGUETTE APERITIVE AU BOURSIN AIL ET FINES HERBES

Pour une baguette

• 1 baguette,
• 1 boîte de Boursin cuisine ail et fines herbes,
• 100 g de beurre ramolli,
• 2 oeufs durs,
• 100 g de jambon,
• 200 g de gruyère râpé,
• quelques cornichons.

Coupez la baguette dans sa longueur et enlevez la mie. Emiettez les oeufs durs et coupez le jambon et les cornichons. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le Boursin, le jambon, les oeufs, cornichons et gruyère. Assaisonnez. Etalez la préparation sur chaque côté de la baguette. Repliez les morceaux de baguette pour n'en faire plus qu'une. Enroulez-la bien fort dans un papier aluminium assez épais afin qu'elle soit bien serrée. Enfournez la baguette pendant 15 min à 180°. Placez une nuit au réfrigérateur. Avant l'heure de l'apéritif, coupez de tranches avec un couteau ou couteau électrique.

Super Mag MATCH 03/2013

ANDOUILLETTE SAUCE AU BEAUFORT

Pour 4 personnes

• 100 g de Beaufort,
• 4 belles andouillettes,
• 50 g de beurre,
• 1 petit pot de crème fraîche,
• 1 cc de moutarde forte.

Dans une poêle, faites dorer les andouillettes,

Ecraser le Beaufort à la fourchette après l'avoir fait fondre légèrement. Dans une autre poêle, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le Beaufort et la moutarde. Remuez lentement jusqu'à obtenir une belle sauce.

Disposer les andouillettes sur des assiettes. Napper de sauce encore chaude et servez aussitôt.

Super Mag MATCH 03/2013

PETITS CHOUX AU SAUMON FUME

Pour 15-20 choux

• 25 cl d'eau,
• 80g de beurre,
• 75 g de pomme Granny Smith,
• 3 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 150 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 4 tranches de saumon fumé,
• 4 cuil à soupe de ricotta,
• Anethn, ciboulette, sel, poivre.

Pâte à choux

Mettez dans une casserole, l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition puis incorporez la farine en une seule fois.

Remuez à la spatule et travaillez la pâte 5 min à feu doux jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et forme une boule.

Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez un à un les oeufs en travaillant la pâte.

Formez les choux à la cuillère ou à la poche à douille. Dorez-les en les badigeonnant de jaune d'oeuf.

Faites cuire 20 min au four à 200°.

Préparation de la garniture

Découpez le saumon fumé en morceaux et réservez dans un bol.

Réduisez la pomme en petits cubes, ajoutez-la au saumon.

Incorporez la ricotta, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre.

Préparation des minis choux

Ouvrez les choux au tiers supérieur.

Garnissez les choux de la préparation ricotta/saumon fumé avec une petite cuillère.

Réservez au réfrigérateur avant de déguster.

Super Mag MATCH 03/2013