TARTE FINE AU FOIE GRAS BOUDIN BLANC ET POMMES

Pour 4 personnes,
Préparation 15 mn,
Cuisson 15 mn.

• 1 pâte feuilletée en rouleau,
• 150 g de foie gras mi-cuit en bocal,
• 2 pommes golden,
• 4 cs de crème épaisse,
• 2 cs de Porto,
• 2 boudins blancs,
• 4 brins de persil plat,
• Sel poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Découpez 4 grands cercles et ôtez le surplus de pâte.

Coupez les boudins blancs en rondelles. Émincez les pommes épépinées en fins quartiers.

Etalez la crème mélangée au Porto, du sel et du poivre sur les fonds de tarte.

Disposez joliment le boudin blanc et les pommes.

Enfournez 15 mn.

Intercalez des rondelles fines de foie gras. Poivrez généreusement et servez sans attendre les tartes décorées de persil plat.

Utilisez les chutes de pâte pour confectionner des étoiles.

Fiche Carrefour 764

SAPIN GOURMAND TOUT CHOCOLAT AUX MENDIANTS

Pour 4 personnes,
préparation 25 mn,
Cuisson 5 mn.

• 250 g de chocolat,
• 4 abricots secs en petits dés,
• 2 cs de pistaches,
• 1 cs de cranberries,
• 1 cs de noix concassées,
• 1 cs de noisettes concassées,
• 1 cc de sucre glace.

Faites fondre le chocolat haché grossièrement au couteau dans un saladier sur un bain-marie.

Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à 30° environ.

Déposez des emporte-pièces ronds de différents diamètres sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

Versez un peu de chocolat fondu dans chaque emporte-pièce sur environ 0.5/1 cm de hauteur puis répartissez les pistaches, les cranberries, les abricots, les noix et noisettes.

Laissez prendre à température ambiante ou au frais.

Ôtez les emporte-pièces.

Empilez les mendiants du plus grands au plus petit sur le plas de service. Saupoudrez de sucre glace.

Fiche carrefour 763

CHOCOLAT CHAUD AUX EPICES ET SA CHANTILLY MAISON

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn,
Préparation 10 mn.

• 250 g de chocolat noir,
• 1 litre de lait,
• 2 cs de cacao en poudre,
• 1 gousse de vanille,
• 2 cs de sucre en poudre,
• 1 à 2 cs d'épices de Noël.

Pour la chantilly maison :

• 40 cl de crème fleurette ou crème liquide entière très froide,
• 40 g de sucre en poudre ou en morceaux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le lait petit à petit et mélangez bien. Ajoutez le cacao en poudre. Le sucre, la gousse de vanille fendue et les épices de noël.

Filtrez le lait avec une passoire avant de servir. Ajoutez de la chantilly et un soupçon de cacao en poudre pour plus de gourmandise.

Chantilly : Fouettez la crème et le sucre 3 mn au batteur électrique dans un saladier très froid.

Lidl #02 Noël 2017

PETITS SABLES DE NOEL

Pour 50 sablés,
Préparation 15 mn + 1 heure de pause,
Cuisson 15 mn.

• 250 g de farine,
• 125 g de sucre en poudre,
• 125 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 cs d'épices de Noël ou de cannelle,
• 1 pincée de sel.

Tamise la farine pour être sûr qu'elle soit bien fine et qu'elle ne forme pas de grumeaux et mélange-la avec les épices.

Dans un saladier, mélange la farine et les épices avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux et mélange avec le bout de tes doigts jusqu'à obtenir une poudre fine.

Incorpore l’œuf entier et malaxer jusqu'à former une boule d'un film alimentaire et place-la qu réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffe le four à 160°.

Étale la pâte et découpe différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.

Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et fais cuire pendant 12-15 mn. Les sablés sont cuits lorsque les bords commencent à se colorer.

Tu peux les conserver au sec dans une belle boite en fer, les partager avec tes amis ou les offrir à Noël.

Lidl #02 Noël 2017

GATEAU AU CHOCOLAT SANS CUISSON AUX AMANDES ET COULIS DE MANGUE

Pour 8 personnes,
Préparation 30 mn + 12 heures de pause.

• 550 g de chocolat noir,
• 250 g de beurre,
• 150 g de poudre d'amandes,
• 3 oeufs,
• 12 petits beurre nature,
• 4 mangues,
• 50g + 1cs de sucre en poudre,
• 25 cl d'eau,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• sucre glace.

Fais fondre les carrés de chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux. Remue bien, éteins le feu et laisse refroidir.

Ajoute les jaunes d’œufs un à un puis la poudre d'amandes et mélange bien.

Ajoute le chocolat un peu refroidi et le sucre vanillé. Mélange le tout quelques secondes et verse ta préparation dans un grand saladier.

Monte les blancs en neige, ajoute les 50 g de sucre en poudre et laisse tourner le batteur 5 mn supplémentaires.

Ajoute délicatement tes blancs en neige à ta préparation au chocolat et ajoute les petits beurre émiettés.

Verse ton mélange dans un moule à manqué, couvre d'une feuille d'aluminium et place-le dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Démoule ton gâteau et saupoudre le de sucre glace. Tu peux t'amuser à poser des pochoirs et saupoudrer le sucre par-dessus pour créer un joli décor tout blanc.

Pour le coulis de mangue :

Epluche les mangues, coupe-les en morceau et place-les dans une casserole. Ajoute 1 cs de sucre en poudre, l'eau et chauffe ensemble à feu doux pendant 10 mn. Mixe ta préparation puis passe au tamis. Décore ton assiette d'une jolie virgule de coulis de mangue pour accompagner ton délicieux gâteau !

Lidl #02 Noël 2017

MILLE-FEUILLE DE BOUDIN BLANC AUX GIROLLES SAUCE FOIE GRAS

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn,
Cuisson 15 mn.

• 2 boudins blancs,
• 200 g de girolles,
• 1 filet d'huile,
• 1 échalote,
• 2 cs d'herbes fraîches hachées,
• sel et poivre,
• 2 feuilles de brick.

Pour la sauce foie gras :

• 1 échalote,
• 20 g de beurre,
• 5cl de Porto blanc,
• 50 g de foie gras,
• 20 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par la sauce en hachant votre échalote et en la faisant revenir doucement au beurre pendant 5 mn.

Ajoutez le porto et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez le foie gras et la crème fraîche et portez à ébullition. Mixez la sauce et vérifiez l'assaisonnement.

Découpez 12 petits ronds dans la feuille de brick, huilez-les et mettez-les au four sur une plaque pour les dorer.

Enlevez la peau des boudins et coupez-les en tranches. Faites revenir à feu moyen avec un peu de beurre vos tranches pour les colorer sur les deux faces.

Faites revenir vos girolles avec l’échalote hachée avec un peu de beurre pour les rendre croustillantes.

Retirez les girolles de feu et ajoutez l'assaisonnement et les herbes fraîches.

Montez votre mille-feuille en alternant la feuille de brick, la fricassée de girolles, les tranches de boudin et la sauce foie gras.

Lidl

BALLOTTINES DE SAUMON FUME AU CHOU VERT

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn

• 4 belles tranches de saumon fumé,
• 1 oignon,
• 40 g de beurre,
• 1/2 chou vert,
• Baies de genièvre,
• Sel et poivre,

Pour la crème aigrelette :

• 100 g de crème fraîche épaisse,
• le jus et le zeste d'un citron,
• 1 branche d'aneth.

Faites revenir doucement votre oignon émincé dans le beurre pendant 5 mn à feu doux.

Ajoutez le chou coupé finement avec 2 cs d'eau et assaisonnez.

Laissez mijoter le chou pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle.

Laissez tiédir la compotée de chou.

Sur une feuille de papier film, posez une belle tranche de saumon fumé et au centre, ajoutez 2 cs de compotée de chou.

Refermez la ballottine de saumon à l'aide du papier film pour former une aumônière.

Mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus et zeste de citron vert. Assaisonnez et ajoutez l'aneth.

Accompagnez vos ballottines de saumon fumé au chou avec la crème aigrelette.

Lidl

FOIE GRAS FROTTE AU POIVRE

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn,
Cuisson 30 mn.

• 1 bloc de foie gras 30 % de morceau mi-cuit,
• 4 cs de mélange de poivre,
• 1 fruit de la passion,
• pain d'épices,

Pour le chutney :

• 1/4 d'ananas,
• l cs de vinaigre,
• 1 cs de miel,
• 1 bâton de cannelle,
• 1 clou de girofle,
• 1 cm de gingembre frais.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement avec un couvercle le vinaigre, le miel, le gingembre et les épices. Laissez mijoter 5 mn.

Ajoutez l'ananas coupé en cubes et cuisez doucement le chutney pendant 20 mn à feu doux.

Laissez tiédir le chutney et ajoutez le jus de la passion avec les grains.

Concassez grossièrement les poivres et roulez votre foie gras dans le poivre concassé.

Tranchez votre foie gras et servez-le avec le chutney d'ananas.

Lidl

MINI CROQUE-MADAME A L'OEUF DE CAILLE

Pour 16 mini croques,
Préparation 5 mn,
Cuisson 5 mn.

• 16 œufs de caille,
• 8 tranches de pain de mie,
• 40 g de beurre,
• 1 bocal de confit d'oignons,
• 40 g de parmesan,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Piment d’Espelette,
• sel,
• Feuilles de mesclun.

Cassez vos œufs de caille et cuisez-les au plat dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Réservez vos œufs dans une assiette. 

Étalez vos tranches de pain de mie et tartinez en 4 de confit d'oignons puis de parmesan.

Refermez vos croque-madame et badigeonnez-les de beurre fondu sur les faces extérieures.

Dans une poêle sans matière grasse, cuisez à feu moyen les croque madame pour les dorer sur chaque face.

Parez et découpez vos croque madame en quatre.

Disposez dessus vos œufs de caille et servez aussitôt avec quelques feuilles de salades de mesclun.

Lidl

PINTADE ROTIE FACON ROSSINI

Pour 4 personnes,
Préparation 25 mn,
Cuisson 20 mn.

• 1 pintade,
• 1 foie gras cru, éveiné et assaisonné ou du mi-cuit,
• 1 filet d'huile d'olive.

Pour la fricassée :

• 1 bocal de mélange de champignons,
• 1 échalote,
• sel et poivre,
• 2 cs d'herbes fraîches hachées.
• Pour la sauce champagne :
• 2cs de jus de cuisson de pintade,
• 2 échalotes,
• 2 verres de champagne,
• 15 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffez votre four à 180°.

Salez votre pintade et posez-la dans un plat à rôtir. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 45 mn en l’arrosant souvent d'eau de cuisson principalement sur les deux cuisses.

Préparez la fricassée de champignons en les faisant sauter à l'huile d'olive avec l'échalote hachée finement et un peu de sel.

Hors du feu, ajoutez les herbes hachée et un tour de moulin  poivre.

Sortez la pintade du four et attendez 15 mn avant de la découper. Récupérer un peu de jus de cuisson de la pintade pour faire revenir vos échalotes hachées dans une casserole pendant 5 mn. Ajoutez le Champagne et laissez réduite de moitié avant d'ajouter la crème fraîche. Laissez réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.

Découpez votre pintade et servez-la avec les escalopes de foie gras, la fricassée de champignon et la sauce champagne.

Lidl

TOURTEAU FARCI

Pour 4 personnes,
Préparation 25 mn,
Cuisson 15 mn.

• 4 tourteaux,
• 50 g de vermicelles chinois,
• 1 carotte,
• 5 branches de coriandre fraîche,
• 1 branche de celeri,
• 1 cm de gingembre racine,
• sel,
• piment d'espelette,
• 2 cs de sauce soja,
• 4 cs de chapelure,
• 1 bouteille de bisque de homard.

Préchauffez votre four à 180°.

Ébouillantez vos vermicelles chinois avec de l'eau bien chaude.

Laisser tremper 5 mn vos vermicelles dans l'eau.

Décortiquez les tourteaux pour récupérer le maximum de chair en gardant les carapaces entières.

Râpez votre carottes et coupez finement votre céleri branche.Dans un saladier, mélangez la chair de tourteau, les carottes et le céleri ainsi que le vermicelle haché.

Ajoutez un peu de bisque de homard, la sauce soja, le gingembre haché, le sel et le piment d'Espelette.

Farcissez vos tourteaux avec la face et ajoutez un peu de chapelure sur la farce. Enfournez-les une quinzaine de mn et dégustez-les aussitôt.

Lidl

COURONNE DE HOMARD A L'AMERICAINE

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn,
Cuisson 25 mn.

• 4 homards cuits,
• 1 bouteille de bisque de homard,
• Quelques pluches d'estragon,
• 5 cl de crème fraîche liquide.

Pour le riz pilaf

• 1 oignon,
• 100 g de céleri boule,
• 30 g de beurre,
• 200 g de riz long,
• Sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites revenir votre oignon haché et le céleri découpé en petits cubes à feu doux avec le beurre. Ajoutez le riz et laissez mijoter 5 mn.

Couvrez d'eau chaude et assaisonnez. Portez à ébullition.

Mettez au fout le riz avec un couvercle et cuisez une vingtaine de minutes.

Chauffez la bisque avec la crème fraîche et la moitié de l'estragon haché pour obtenir une consistante nappante.

Décortiquez et coupez les corps en médaillon. Réchauffez le homard dans la bisque.

Mettrez votre riz cuit et chaud dans les moules à savarin. Tassez le riz dans le moule.

Démoulez vos couronnes de riz et disposez harmonieusement le homard sur le riz.

Servez la sauce homard en accompagnement.

Lidl

GIGOT D'AGNEAU DE 7 HEURES ET SA GREMOLATA

Pour 4 personnes,
Préparation 25 mn
Cuisson 7 heures

• 1 gigot d'agneau,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 6 gousses d'ail,
• sel et poivre,
• 1 branche de romarin,
• 5 cl d'huile de noisette,

Pour la grémolata

• 1 citron confit,
• 10 cl d'huile de noisette,
• 1 branche de basilic frais,
• 2 branches de persil plat.

Préchauffez votre four à 180°.

Frottez votre gigot d'agneau au sel et posez le dans un plat à gratin.

Ajoutez la carotte et l'oignon coupés en gros cubes. Arrosez d'un filet d'huile de noisette et ajoutez l'ail en chemise et la branche de romarin.

Enfournez votre gigot une trentaine de minutes pour le colorer.Baisser le four à 120° et laissez cuire votre gigot à 120° pendant au moins 4 heures.

Pendant cer temps préparez la grémolata en mixant le citron confit avec les herbes et l'huile de noisette pour obtenir un pesto.

Sortez le gigot du four et laissez le reposer une trentaine de minutes avant de le trancher.

Ajoutez la grémolata sur le gigot et dégustez aussitôt avec des pommes boulangères ou un gratin dauphinois.

Lidl

OEUFS COCOTTE AU FOIE GRAS

Pour 6 personnes,
Préparation 10 mn,
Cuisson 12 mn,
Repos 20 mn.

• 18 œufs de caille,
• 120 g de foie gras,
• 180 g de crème fraîche d'Isigny,
• 40 g de beurre demi-sel,
• 1 baguette,
• Sel, poivre, ciboulette.

Beurrez 6 ramequins allant au four. Réservez le beurre restant pour dorer le pain. Cassez 3 œufs de caille dans le fond de chaque ramequin. Coupez le foie gras en 6 parts égales et émiettez-le sur les œufs de caille. Conservez au frais quelques brisures pour la décoration.

Assaisonnez la crème fraîche et assouplissez-la en la mélangeant. Répartissez la crème assaisonnée sur le foie gras.

Laissez reposez quelques minutes afin que tous les ingrédients soient à température ambiante, cette étape est importante pour une cuisson optimale.

Déposez les ramequins au centre du four préchauffé à 180° et faites cuire 12 mn. Pendant ce temps, taillez des rondelles de pain dans la baguette et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre.

A la sortie du four, décorez de brisures de foie gras et de ciboulette ciselée.Servez avec les toasts de pain chauds.

SOUPE DE CHAMPAGNE AUX FRUITS ROUGES

• 2 bouteilles de Champagne,
• 20 cl de Cointreau,
• le jus d'un citron jaune,
• 20 cl de sirop de sucre de canne,
• 125 g de framboises fraîches,
• 60 g de myrtilles fraîches.

La veille dans un saladier qui servira de présentation, déposez les fraise équeutées et coupées en deux, puis ajoutez les myrtilles et les framboises. Ajouter le sirop de sucre de canne, le jus de citron et le Cointreau. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les fruits.

Laissez macérer au frais pendant 12 heures. Au moment de servir, Ajoutez le Champagne et servez aussitôt avec quelques fruits. Pour une présentation plus festive, vous pouvez givrer le saladier ainsi que vos verres.

Pour se faire, préparez 2 assiettes aussi grande que le saladier. Disposez du sirop dans la première et du sucre dans la deuxième. Imbibez le saladier à l'envers dans le sirop puis passez-le dans le sucre, faites de même avec vos verres, c'est prêt.

CHEESECAKE AU SPECULOOS

Pour 4 personnes,
Préparation 25 mn.

Pour le cheesecake :

• 200 g de fromage frais,
•  200 g de yaourt nature,
•  le jus et le zeste d’un citron vert,
• 5 feuilles de gélatine,
• 100 g de sucre,
•  100 g de crème fouettée,
• 50 de spéculoos à tartiner.

Pour le fond du cheesecake

• 50 g de spéculoos,
• 50 g de beurre en pommade.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez le beurre.

Malaxez pour obtenir une pâte homogène. Mettez cette pâte au fond de vos moules ou cercles à cheesecake. Tassez légèrement.

Dans un saladier, mélangez le yaourt et le fromage blanc avec le sucre, le jus et zeste de citron vert.

Faites tiédir une infime partie de ce mélange et ajoutez la gélatine pour la faire fondre. Ajoutez ce mélange au reste du mélange froid.

Ajoutez délicatement la crème fouettée pour obtenir un mélange mousseux.

Garnissez vos moules à cheesecake de moitié. Ajoutez un peu de pâte de spéculoos puis recouvrez du reste d'appareil à cheesecake. Mettez-les au frais 2 heures minimum.

Dégustez bien froid.

Lidl

PAVLOVA ANANAS BASILIC

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn,
Cuisson 120 mn.

Pour la meringue légère :

• 4 blancs d'oeufs,
• 150 g de sucre semoule,
• 1 jus et zeste de citron.

Pour la garniture du pavlova :

• 1 ananas,
• 2 cs de sirop de sucre de canne,
• 1 gousse de vanille,
• 200 g de crème fraîche liquide entière,
• Quelques feuilles de basilic.

Préchauffez votre four à 90°.

Commencez par vos meringues en montant les blanc en neige au batteur avec 1/3 du sucre. Ajoutez progressivement le reste du sucre pour obtenir une meringue bien ferme. Ajoutez à la fin le jus et les zestes de citron.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits cercles de meringues avec un rebord.

Enfournez vos meringues 2 heures pour les rendre croquantes.

Pelez votre ananas et découpez-le en petits morceaux.

Ajoutez à l'ananas le sirop de sucre de canne, quelques feuilles de basilic et la moitié d'une gousse de vanille grattée.

Montez votre crème fraîche bien froide avec l'autre moitié de la gousse de vanille pour obtenir une crème fouettée.

Garnissez vos meringues de la salade d'ananas et ajoutez dessus la crème fouettée.

Dégustez aussitôt.

Lidl

POMMES ROTIES AU NOUGAT

Pour 4 personnes,
Préparation 10 mn,
Cuisson 45 mn,

• 4 pommes,
• 60 g de beurre,
• 100 g de nougat,
• 1 pincée de cannelle,
• 2 cs de miel,
• 1/2 bac de sorbet à la manque.

Préchauffez votre four à 140°.

Coupez le chapeau des pommes et creusez légèrement pour enlever les pépins.

Découpez le nougat en petits cubes et mettez les dans les pommes.

Ajoutez dessus un petit morceau de beurre et une pincée de cannelle.

Remettre les chapeaux sur les pommes et mettre-les dans un plat à gratin beurré.

Arrosez vos pommes d'un filet de miel et enfournez pendant 45 mn.

Dégustez vos pommes rôties encore tièdes avec une boule de sorbet mangue.

Lidl

MACARONNADE DE FRUITS EXOTIQUES

Pour 4 personnes,
Préparation 10 mn.

• 8 macarons,
• 100 g de coulis de fruits rouges,
• Quelques feuilles de menthe,

Pour la salade de fruits

• 1/4 d'ananas
• 1 mangue,
• 1 fuit de la passion,
• 1 banane,
• 1 orange,
• 2 cs de sucre de canne,
• 1 gousse de vanille.

Épluchez tous les fruits et coupez les en petits cubes.

Mélangez les fruits dans un saladier et ajoutez le fruit de la passion avec les pépins, la gousse de vanille grattée et le sirop de sucre de canne.

Disposez votre salade de fruits dans de jolies coupelles.

Ajoutez sur vos salades des éclats de macarons, quelques feuilles de menthe et servez aussitôt avec un coulis de fruits rouges en accompagnement.

Lidl

MOELLEUX AU CHOC OLAT

Pour 8 personnes,
Préparation 30 mn,
Cuisson 30 mn

• 50 g de fécules pour gâteau Tipiak,
• 200 g de chocolat noir,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 5 gros œufs,
• 150 g de sucre,
• 50 g de farine,
• 4 cl de lait,
• 1 demi-sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le sucre puis incorporez les œufs entiers un à un et la levure.

Ajouter le lait tiède tout en mélangeant.

Versez le chocolat et le beurre fondu puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez 25 mn à 30 mn.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre. Pour un gâteau au cœur fondant, il doit rester un peu de pâte sur la lame, pour un gâteau moelleux, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau à la sortie du four.

Fiche Tipiak

POELEE DE RAISINS AU MIEL ET AU ROMARIN

4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn

• 1 livre de raisins (noirs et blancs),
• 2 pommes de saison
• 25 g de beurre,
• 3 cs de miel,
• 1 branche de romarin.

Coupez les pommes en quatre puis ôtez le cœur.

Détaille les quartiers en fines lamelles. Égrainez les grappes de raisins.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à être légèrement noisette, mettez les quartiers de pommes à dorer.

Retournez les quand il sont bien dorés sur une face puis ajoutez le romarin.

Augmentez légèrement le feu puis ajouter les grains de raisin, arrosez de miel, laissez cuire 3 mn en remuant délicatement.

Otez la branche de romarin et servez chaud avec de la glace vanille par exemple.

Fiche fruits de France

TARTE AUX POIREAUX

4 personnes
Cuisson 30 mn

• 200 g de farine,
• 1/2 sachet de levure,
• 1 pincée de sel,
• 100 g de beurre fondu,
• 100 ml de lait.

Mélanger le tout et étaler sur une tourtière.

• 1.5 kg de poireaux,
• 20 cl de crème fraîche,
• 2 œufs,
• Gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire les poireaux, les répartir sur la pâte.

Mélanger la crème fraîche et les œufs, saler poivrer, répartir sur les poireaux.

Saupoudrer de gruyère.

Cuire 1/2 heure à 180°.

Mon cahier à moi !

LE GATEAU AU POMMES DE FABIENNE

6/8 personnes
Préparation 15/20 mn
Cuisson 35 mn

• 6/7 pommes,
• 70 g de farine,
• 50 g de sucre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• 2 œufs,
• 1 cs d'extrait de vanille,
• 20 g de beurre fondu,
• 10 cl de lait.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter progressivement le mélange de farine. Garder la préparation.

Peler et épépiner les pommes. les trancher finement à la mandoline dans un grand saladier.

Verser dessus la préparation aux œufs de façon à bien recouvrir les tranches de fruits.

Verser ele tout dans un mou:e préalablement beurré et fariné (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) et cuire 35 mn dans un four à 200°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Magazine Hauts de France Novembre 2019

MINI MEDAILLONS DE SAUMON FROMAGE AUX EPICES

6 Personnes
Préparation 15 mn

• 6 tranches de saumon fumé,
• 200 g de fromage frais,
• 1 pincée de persil,
• 1/2 c d'aneth,
• 1/2 c de ciboulette,
• 1 pincée de gingembre moulu,
• 1 pincée de noix de muscade moulue,
• Sel poivre.

Dans un bol, écrasez le fromage frais. Ajoutez les aromates et les épices jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez légèrement, poivrez, mélangez.

Sur la planche à découper, placez une tranche de saumon et tartinez généreusement le centre de fromage épicé. Enroulez la tranche sur elle-même. Emballez-la dans du film étirable. Procédez de même pour les autres tranches et placez les rouleaux à plat au réfrigérateur bien froid.

Au moment de servir, retirez délicatement les rouleaux des feuilles de plastiques, coupez-les en rondelle assez épaisses. Dégustez-les du bout des doigt ou à l'aide de cure-dents.

Lidl #6 Noël 2019

HUITRES CHAUDES GRATINEES AU CURRY

6 Personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

• 24 huitres,
• 3 échalotes,
• 2 carottes,
• 1 panais,
• 60 g de céleri rave,
• 10 cl de crème liquide
• 200 g de pain rassis,
• 30 g de beurre salé,
• 5 cl de vin blanc sucré,
• Curry doux,
• Paprika,
• Persil,
• Sel poivre

Préchauffez le four à 100°. Préparez la chapelure en passant le pain rassis au four durant 5 mn. Passez-le au mixeur, salez légèrement et mélangez.

Lavez le céleri, pelez les carottes et le panais. Dans une poêle, faite revenir 5 mn les échalotes ciselées avec le beurre. Ajoutez les carottes, le panais et le céleris-rave coupés en brunoise. Ajoutez le vin, la crème, salez et poivre. Mélangez et laissez cuire durant 5 mn.

Ouvrez les huîtres et ôtez l'eau. Dans un grand plat, versez un tapis de gros sel. Disposez les huîtres bien droites et garnissez-les de légumes.

Passez le four à 180°. préparez 3 ramequins de chapelures. Un de chapelure au curry-paprika, un de chapelure au curry-persil haché.

Parsemez 8 huîtres de chapelure au curry, 8 autres au curry-paprika etc. Enfournez-les pendant 10 mn et disposez-les joliment dans le plat de présentation.

Lidl #6 Noël 2019

OEUFS COCOTTE AUX MORILLES

6 Personnes
Préparation 5 mn
Cuisson 35 mn

• 6 gros œufs,
• 6 cs de crème fraîche épaisse,
• 30 g de morilles séchées,
• 2 noisettes de beurre,
• 4 pincées de noix de muscade moulue,
• Sel poivre.

Réhydratez les morilles en les plongeant 20 mn dans 30 cl d'eau bouillante.

Préchauffez le four à 200°. Faites revenir les morilles dans leur eau filtrée jusqu'à ce qu'elle s'évapore totalement. Salez et poivrez-les puis ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade et laissez mijotez. Réservez.

Beurrez 6 ramequins versez la préparation au morilles, cassez un œuf par dessus.

Enfournez au bain marie pendant 15 mn et dégustez.

Lidl #6 Noël 2019

RISSOLES AUX POIRES ET AU FOIE GRAS

6 Personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn

• 3 rouleaux de pâtes feuilletées,
• 150 g de foie gras de canard,
• 4 poires,
• 100 g de raisins secs,
• 1 jaune d'oeufs,
• 2 pincées de cannelole en poudree,
• 2 cs de graines de sésame,
• Sel poivre.

Pelez les poires coupez-les en morceaux. Faites-les revenir doucement pendant 30 mn à la marmite dans 200 ml d'eau avec les raisins secs et la cannelle.

Découpez le foie gras en dés et laissez-le fondre dans la compote réservée. Salée et poivrez, mélangez, réfrigérez 30 mn.

Préparez les rissoles. Déroulez les pâtes. Découpez les pâtes. Découpez des rectangles de pâtes (5x10 cm). Déposez au centre 1 à 2 cc de compotée au foie gras. Refermez les rissoles et soudez au doigt avec un peu d'eau. Dorez avec un jaune d'oeuf parsemez de graines de sésame et enfournez 15 mn environ en les retournant. Servez-les avec une salade de mâche aux noix et au vinaigre balsamique.

Lidl #6 Noël 2019

SAPINS FEUILLETES A LA CREME DE RACLETTE

4-6 Personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 100 g de raclette,
• 10 g de beurre,
• 1 Échalote,
• 75 ml de crème liquide,
• 1 jaune d’œuf,
• Poivre,
• Paprika.

Préchauffez le four à 180°. Hachez finement l'échalote, versez-la dans une petite casserole et faites-la revenir dans le beurre.

Ajoutez la crème liquide et laissez chauffer un peu en remuant. Incorporez la raclette, poivrez et mélanger à la cuillère en bois.

Déroulez la pâte et étalez la crème de raclette dessus au couteau.

Découpez dans la pâte des bandes d’environ 1.5 cm de large puis repliez les sur elles -mêmes en les faisant onduler pour former des petits sapins. Glissez délicatement des piques à brochette.

Disposez les sapins à plat sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure, saupoudrez d'une pincée de paprika. Enfournez 20 mn et dégustez.

Remplacez le paprika par du piment doux, des graines de sésame, du thym séché.

Lidl #6 Noël 2019

CABILLAUD EN PAPILLOTTE AUX OLIVES

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 15/20 mn

• 4 dos de cabillaud,
  
• 2 citrons,
• 12 olives noires dénoyautées,
• 1 cs d''huile d'olive,
• 2 branches de basilic,
• 1 cs d'herbe de Provence,
• Poivre, sel.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les olives en rondelles.

Déposez chaque dos de cabillaud au centre d'un carré de papier cuisson.

Saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et de citron (conserver un citron intact pour le service).

Parsemer d'herbes de Provence avant de refermer les papillotes.

Enfourner 15-20 minutes.

Servir les papillotes avec quelques feuilles de basilic et un quart de citron.

Aldi

TARTE FINE AUX POMMES

Pour 8 personnes
Cuisson 30 mn

• 1 pâte feuilletée,
• 3 belles pommes,
• 20 g de beurre demi-sel
• 3 à 4 cs de vergeoise

Préchauffer le four à 180° après avoir pris soin de retirer la plaque de cuisson.

Laisser la pâte sur sa feuille de cuisson et poser le tout directement sur la plaque du four.

Laver, éplucher et couper les pommes en tranches très fines et en recouvrir la pâte à 1cm du bord en les faisant se chevaucher légèrement.

Parsemer de petits bouts de beurre demi-sel.

Saupoudrer de vergeoise.

Mettre la plaque à mi-hauteur dans le four chaud.

Cuire pendant 30 mn à 180°.

2 mn avant la fin de cuisson, mettre le four sur la position grill.

Les pommes vont caraméliser.

Sortir la tarte du four et la déguster tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly.

TV avantages

SALADE D'ENDIVES AUX POIRES REGIONALES

Pour 4 personnes

• 8 endives,
• 3 poires régionales bien mûres,
• 100 g de cerneaux de noix,
• 75 g de raisins secs,
• 4 cs de vinaigrette
• jus de citron,
• Persil, moutarde,
• sel poivre.

Tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Laver, peler et couper les poires en petits dés.

Les mélanger avec le jus de citron, réserver au frais.

Laver les endives, enlever les cœurs, émincer les feuilles.

Mélanger les endives, les dés de poires, les raisins égouttés, les cerneaux de noix.

Ajouter la vinaigrette moutardée, le persil haché.

Dresser.

TV Avantages N°262

CŒURS COULANTS AU CHOCOLAT NOIR

Pour 6 personnes

Préparation 10 mn

Cuisson 10 mn

• 1 tablette de NESTLÉ DESSERT noir,
• 3 œufs,
• 70 g de beurre + une noix pour le moule,
• 80 g de sucre,
• 1cs de farine.

Préchauffez votre four th.6/7 (200°),
Faites fondre le chocolat (mettez 6 carrés de côté) avec le beurre en morceaux 2 mn à 500 W au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
Mélangez et laissez refroidir.
Beurrez et farinez 1 moule à muffins, remplissez-le à moitié avec la pâte.
Ajoutez un carré de chocolat et recouvrez du reste de pâte.
Faites cuire au four 10 à 11 mn.

Nestlé dessert
www.latableadessert.fr

FONDANT AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes

Préparation 10 mn

Cuisson 10-11 mn

• 1 tablette de NESTLÉ DESSERT noir,
• 4 œufs,
• 100 g de beurre + une noix pour le moule,
• 100 g de sucre,
• 50 g de farine.

Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.

Préchauffez votre four th.6/7 (200°),
Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux 2 mn à 500 W au four à micro-ondes.
Ajoutez le sucre les oeufs la farine, mélangez bien.
Faites cuire au four 10 à 11 mn.
A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit.
C'est normal, laissez le refroidir puis démoulez le.

Nestlé dessert
www.latableadessert.fr

GUIRLANDE DE SHORTBREADS DELICIEUX

Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn

• 450 g de farine,
• 1 poignet de noisettes entières,
• 3 cs de miel,
• 75 g de chocolat au lait,
• 75 g de chocolat noir,
• 150 g de sucre,
• 195 g de beurre,
• 105 de beurre demi-sel.

Concassez les 2 chocolats en petits morceau. Concassez au mortier les noisettes.
Dans un saladier, travaillez en pommade les 2 beurres et le sucre. Ajoutez le miel. Divisez la préparation en 2. Dans l'une ajoutez un mélange de pépites aux 2 chocolats. Dans l'autre, les éclats de noisettes. Ajoutez équitablement la farine et mélanger les pâtes à la main de façon à obtenir deux boules lisses et homogènes.
Disposez les pâtons sur 2 plaques à fous entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez les au rouleau à pâtisserie sur 1cm d'épaisseur. Réfrigérez durant une heure.
Préchauffez le four à 150°. Sortez la pâte, coupez les biscuits à l'aide d'emporte pièces de formes différentes (étoile spins, cœurs...) de 6 cm de diamètre environ.
Afin de pouvoir passer une ficelle ensuite. Trouez les à l'aide d'une paille par exemple ou d'un tube en métal.
Placez les à nouveau sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfournez 25-30 min en surveillant la cuisson les shortbreads ne doivent pas trop colorer. Une fois refroidis, faites passer une ficelle dans les sablés pour en faire une guirlande.

Lidl : #06 Noël 2019

PÈRES NOEL A CROQUER

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn

Cuisson 8-10 mn

• 170 g de farine,
• 100 g de cassonade,
• 50 g d'amandes en poudres,
• 50 g de chocolat noir,
• 1 pincée de sel,
• 1 œuf,
• 100 g de beurre mou,
• 50 g de beurre salé,
• 100 g de pâte à sucre rouge,
• 125 g de sucre glace,
• 2 cs de jus de citron,
• pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre la poudre d'amande, quelques gouttes d’arôme vanille et le sel. Ajoutez le beurre mou et l’œuf, mélangez puis formez une boule de pâte. Couvrez la boule de film alimentaire et réfrigérez 1 heure.
Préparez un glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. placez la réparation dans une poche à douille fine et conservez au congélateur 15 mn.
Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte finement au rouleau. Découpez des sablés étoilés à l'emporte pièces. Disposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 mn environ.
Étalez la pâte à sucre. Découpez 12 cercles de 5 cm puis recoupez les en deux. Posez les au bout d'une branche de chaque étoile pour former le bonnet du Père Noël. Pincez le sommet du bonnet pour former une pointe. Prélevez par ailleurs 24 billes rouges en guise de nez. Posez une bille de glaçage blaanc au sommet du bonnet. dessinez la base du bonnet avec, ainsi que la barbe du père Noël. Placez le nez rouge et les yeux en pépites de chocolat
Dans une petite casseroles, faites chauffer le chocolat noir en morceaux avec le beurre salé. Trempez deux branches opposées au bonnet dans le chocolat. Réfrigérez 15 mn sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dégustez


Lidl #06 Noël 2019