- 500 g de carottes,
- 1 oignon,
- 50 g de beurre,
- 20 cl de crème,
- 1 litre de bouillon de volaille,
- 30 g de gingembre
Faire revenir dans le beurre l'oignon haché et les carottes coupées grossièrement. Ajouter le gingembre frais émincé, le bouillon de volaille et la crème.
Cuire à feu doux 30 min, mixer puis passer au chinois, assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Entreposer au frais. Dresser en verrines.
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